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主题冷餐会

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合理的菜单设计与器具搭配,让深圳冷餐会事半功倍

2019-07-17 22:43:05 点击数:

深圳冷餐会的发展与市场环境息息相关,在深圳,每个冷餐会公司都会有自己企业的品牌产品,极具代表性的菜品才能显示深圳冷餐会公司的能力,尽管菜品丰富多样,但万变不离其宗,菜品设计总有章可循,有规可取。

冷餐会菜品研发设计是集食材,颜色,盛装器具于一体的“浩大工程”,首先从食材上面,大众熟悉的食材主要以肉类和素材类为主,“物以稀为贵”一些贵重稀有的食材,在菜品研发设计上,固然会吸引宾客眼球,但无形中增加了成本,宾客能否接受直接影响企业利润,这种方法只能少取而为之。利用普通的食材就要厨师团队全方位散发思维,可以说一个冷餐会厨师既是美术家又是数学家还是艺术家,懂得如何让菜品视觉效果更好。

餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环,俗话说:好马配好鞍。好菜配好盘,在冷餐会上尤为重要。现代制造技术及文化的发展创造了无与伦比的各种新材料、新工艺、新造型、新产品,其中许多是堪与为深圳冷餐会行业增辉添美的。所以,我们大胆寻找与冷餐会新式菜品相呼应的具有现代造型美的器皿,用与冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀,能起到事半功倍的效果。


冷餐会菜品盛装,既要美观又要实用,既要丰富多彩又要便于取食。譬如,菜品盛装要有一定的图形,有完整的外观,给人以美感。但冷餐会自由取食的特点,又要求在盛装时必须给取食提供方便,便于快捷取食,利于客人不要把菜肴弄得支离破碎且又手忙脚乱,使后到的客人不会产生厌恶感。餐盘的点缀,无论中菜、西菜,一般都以素菜作为烘托,不要喧宾夺主,要突出主菜本身,点缀的素菜,又要在品种和形式上多有变化,不要都是萝卜花、香菜叶、黄瓜环,千篇一律,可根据菜品主色调和造型选取搭配。

深圳冷餐会新式菜品的研发和设计都离不开味道的更新,外观的新颖,只有冷餐会菜品获得宾客们的认同赞扬,深圳冷餐会服务才能做的更长久。

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